Общеизвестно, что мясо некастрированных хряков во время приготовления может иметь довольно неприятный запах или вкус. Во время недавнего вебинара, организованного группой IPEMA (Инновационные подходы к производству свинины с некастрированными самцами) (), при поддержке ЕС, обсудили ряд альтернатив хирургической кастрации поросят.
Кастрированные хряки конвертируют корм в мясо менее эффективно, чем некастрированные особи, но процесс хирургической кастрации без анестезии болезненный для животного. В Европе распространено мнение относительно запрета процедуры в пользу другого подхода. В общей сложности доступны 3 различных альтернативы: хирургическая кастрация с обезболиванием, иммунокастрация и выращивание без вмешательства.
Введение вакцины, подавляющей выработку стероидов
Во время иммунокастрации животному вводят вакцину, подавляющую выработку стероидов семенниками. Однако, изменения в поведении животного и постепенное улучшение качества мяса наблюдается только при повторной вакцинации.
Существует ряд проблем, связанных с иммунокастрацией, включая стресс во время вакцинации. Есть также некоторые опасения по поводу качества мяса в зависимости от промежутка времени между второй вакцинации и убоем. Однако самая большая проблема заключается в том, что большинство рынков в ЕС неохотно принимают такой процесс выращивания, поскольку считают, что потребители против этого.
Селекция и генетика для уменьшения запаха хряка
Велись также дискуссии относительно того, как можно использовать селекцию и генетику для уменьшения запаха кабана, улучшения качества мяса и снижение агрессивного поведения у некастрированных хряков. В конце концов, какой бы метод не использовался, дальнейшее продвижение все равно будет зависеть от потребителя и рыночных требований.
В течение последних 20 лет против хирургической кастрации поросят активно выступали организации по защите животных. И, хотя каждый метод имеет свои плюсы и минусы, решающим все равно остается мнение потребителя.
PigUa.info по материалам pigprogress.net