Уменьшаем влияние антипитательных факторов

Карстэн Пэдэрсэн, менеджер по внедрению и сбыту, компания «Гамлет Протеин», Дания

Антипитательные факторы вредные для поросят. Если уменьшить их содержание в кормах, можно существенно улучшить здоровье и производственные показатели животных.

Отлучение считают сложным и самым стрессовым периодом для поросят. Их забирают от свиноматки, начинают кормить твердыми кормами (вместо молока) и объединеняют в группы с поросятами из других гнезд. И в то же время пытаются сделать так, чтобы животные потребляли как можно больше корма и, следовательно, максимально реализовали потенциал роста. Ведь чтобы свиньи хорошо росли, они должны потреблять много необходимых питательных веществ.

Еще один важный аспект отлучения — желудочно-кишечный тракт продолжает развиваться и при этом вынужден бороться с патогенными микроорганизмами. Это серьезное испытание для животного, которое затрудняет запрет использовать антибиотики-стимуляторы роста (в ЕС и еще нескольких странах мира). Вместе с тем производственные показатели после отъема можно не только поддерживать, но и улучшать. Секрет успеха — правильное кормление.

Антипитательные факторы

Сою как источник протеина с профилем аминокислот, который лучше всего подходит для кормление животных, больше всего используют в производстве кормов. Но в рационах видлученцив этот ингредиент нежелателен, поскольку содержит различные антипитательные факторы (АПФ):

Ингибиторы трипсина

Ингибиторы трипсина — нативные белки, которые блокируют эндогенные протеазы, такие как трипсин и химотрипсин. Это естественный защитный механизм растений от поедания. Активность ингибиторов трипсина (АИТ) ухудшает переваримость протеина, чем вызывает внутренние потери организма. Их может уменьшить термообработка, но перегрев отрицательно влияет на качество протеинов, а значит, этот метод — нецелесообразен. АИП особенно негативно сказывается на поросятах, взрослые свиньи компенсируют потерю активности трипсина большими размерами поджелудочной железы. Это известный антипитательный фактор, хотя есть и другие, которые термическая обработка не деактивирует.

Олигосахариды

Соевые бобы содержат около 6% олигосахаридов, в основном рафинозу и стахинозу. Соевые олигосахариды непереваримы, хотя микрофлора млекопитающих их ферментирует. Пользы от этого нет, ведь ферментацию осуществляют патогенные бактерии, вследствие чего выделяется газ (вздутие кишечника), появляется диарея и ухудшается использование энергии.

Антигены

Около 65-85% сырого протеина сои состоит из ß-коглицинов и глицининов, протеинов, которые хранятся лучше. У большинства животных один из блоков ß- коглицинов вызывает аллергическую реакцию в эпителии кишечника. Глицинин вызывает формирование антител, только если его вводят. В общем антигены являются причиной аллергической реакции в кишечнике, что повреждает его, ухудшает и вызывает потери энергии и протеина.

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота — фосфорсодержащая кислота, которая ослабляет биодоступность жизненно необходимых минералов: кальция, магния, железа и цинка. Она также связана с белками, поэтому распад фитиновой кислоты может повысить его переваримость. Кроме того, известно, что вследствие ослабления фитаты фитазой растет доступность фосфора. Поэтому в последнее время производители фитазы советуют увеличивать ее содержание в кормах, чтобы ослабить антипитательный эффект фитиновой кислоты. Вместе с тем результаты исследований показали существенную разницу в переваримости фосфора. 2010-го это доказал Керр и его коллеги, добавив экзогенные фитаты в кукурузно-соевый рацион свиней.

Лектины

Лектины — это тетрамерные гликопротеины, устойчивые к протеолизу — ферментативному расщеплению белков. Они привязываются к эпителию тонкого кишечника, разрушая ворсиночную кайму эпителиальной ткани и вызывая язвы и атрофию ворсинок кишечника. Это, в свою очередь, увеличивает потери эндогенного азота. Это объясняет, почему конверсия корма улучшается на 10%, если свиней кормить соей, не содержащей лектинов (таблица 1).

Таблица 1. Производственные показатели поросят, которых кормили обычным соевым шротом и соевым шротом, который не местящего лектинов

Непереваримые вещества

Одна из проблем, связанная с использованием сои в рационах отлученых поросят, — потеря питательных веществ через антипитательные факторы. В кишечнике непереваримые вещества становятся субстратом бактериальной ферментации. Разница в количестве АПФ в сое не только влияет на показатели роста поросят, но увеличивает риск возникновения различных заболеваний (например, диареи), поскольку патогенные бактерии имеют комфортные условия для размножения. Следовательно, максимально низкий уровень АПФ в сое — рецепт хороших производственных показателей, крепкого здоровья и благочуствия поросят.

Карстен Педерсен, компания «Гамлет Протеин»: «Количество антипитательных факторов можно уменьшить путем термообработки, экстрагирования раствором или ферментативного расщепления»

Новый ингредиент

Количество антипитательных факторов можно уменьшить путем термообработки, экстрагирования раствором или ферментативного расщепления. Однако, как уже отмечалось, термообработка действует только на термолабильные молекулы, но не имеет никакого эффекта на термостойкие АПФ (например, олигосахариды). Более того, главный риск здесь — перегрев, который существенно уменьшает доступный для животных протеин. Еще один вариант решения проблемы — экстрагирование раствором. Хотя он несколько несовершенен: таким образом нельзя исключить некоторые АПФ (например, фитиновую кислоту и олигосахариды).

Компания «Гамлет Протеин» разработала метод обработки сои, в основе которого процесс биоконверсии: количество АПФ аннулируется благодаря действию ферментов. Инновационный продукт компании — «Гамлет Протеин 800 Бустер» — результат переработки сои и дрожжей вместе. Он содержит полезные компоненты из стенок дрожжевых клеток, Манана сахара и Манана глюканы.

Как бактерии прикрепляются в кишечник хорошо известно: их лектины привязываются к рецептора , которые содержат D-маннозу. Поэтому продукты, содержащие углеводы, в основе которых — манноза, эффективно препятствуют колонизации кишечника энтеропатогенными бактериями (к стенкам кишечника прикрепляются сахара, которые не дают это сделать вредным бактериям).

Производственные показатели

На рисунке 1 результаты среднесуточного потребления корма (ССК), которые получили в трех опытах с отлучением на датских свинофермах. Сравнивали продукты компании «Гамлет Протеин»: «Гамлет Протеин 800 Бустер» (продукт совместной обработки сои и дрожжей) и «Гамлет Протеин 300» (высококачественный источник соевого белка).

Рисунок 1. Сравнение результатов среднесуточного потребления корма (ССК), которые получили в трех опытах с отлучением на датских свинофермах

Опыты 1 и 2 продолжались 21 день, доля обоих продуктов в рационах — 10%. Опыт 3 длился 10 дней, однако доля «Гамлет протеина 800 Бустер» и «Гамлет протеина 300» составила 15 %. В среднем ССК улучшилось на 7% (5-11 %), при том, что поросята хорошо потребляли корм и без этих продуктов. То есть, согласно результатам опытов, продукт совместной обработки сои и дрожжей стимулирует потребление корма, даже когда исходный показатель высокий. Сейчас проводят новые исследования, первоначальные результаты которых также подтверждают, что такая комбинация действительно стимулирует отлученых поросят потреблять больше корма.

Производитель	Дистрибютор
Читайте о преимуществах сотрудничества с компанией Hamlet Protein HAMLET PROTEIN A/S • P.O.Box 130 • Saturnvej 51 • DK — 8700 Horsens • Denmark Ph: + 45 75 63 10 20 • Fax: + 45 75 63 10 25 • Web: www.hamletprotein.com	Официальный дистрибютор на территории Украины ТД ПАЛЬМИРА Киев, ул. Кржижановського 4, офис 215, т. 044 391 30 86 ф. 044 391 30 88