Интересно, что необходимость утилизировать мясо после 10 дней хранения не была подтверждена исследованиями. «В научной литературе не удалось найти никаких случаев исследования ботулизма, связанного со свежим охлажденным мясом в вакуумной упаковке или в упаковке с модифицированной атмосферной средой», — рассказывают в BMPA.
На данный момент, согласно данным, собранным BMPA, промышленность применяет максимальный срок годности охлажденной розничной упаковки при температуре от 3°C до 8°C до 23 дней для говядины, 27 дней для баранины и 18 дней для свинины. Новое исследование показало, что говядина была пригодна к 50-му дню, баранина — до 35-го дня, а свинина — до 25 дня.
Представители Британской ассоциации мясопереработчиков надеются, что в ближайшее время компетентные органы пересмотрят рекомендации по хранению мяса. Продление сроков хранения позволит производителям сократить расходы, а также уменьшить количество пищевых отходов и вред для окружающей среды.
PigUA.info по материалам meat-inform.com