С этим вопросом Ассоциация «Свиноводы Украины» (АСУ) обратилось в двух мощных сетей — «МЕТРО» и «Сильпо». Краткие итоги переговоров:
1. Хотя в Украине потребление курицы на душу населения больше, чем свинины, объемы реализации примерно 50% на 50%. Разница на полке между этими видами мяса в том, что курица в основном отечественного производства, а свинина — и украинского, и импортирована.
2. Потребитель не просто хорошо реагирует на отметки по безопасности продукта, особенно по применению антибиотиков/гормонов роста, а активно интересуется, насколько «мясо», которое покупает, здорово. Поэтому внедрение стандартов (и соответствующей маркировки), которые могут доказать и быть гарантией безопасности продукта сегодня чрезвычайно актуальны.
3. Вкус и качество имеют решающее значение. На рынке свинины однородности по этим критериев нет. Предприятия работают с разной генетикой и программами кормления, реализуют на убой животных разного возраста и кондиции, влияющим на «зрелость» мяса, а следовательно, вкус и физико-химические показатели качества. Это значит, что каждый раз потребитель покупает «кота в мешке» и может только надеяться, что приготовленное мясо будет нежным и сочным. Поэтому ритейл настроен на сотрудничество с производителями, которые гарантируют стабильно высокое качество продукции с отличными вкусовыми качествами.
 |
Оксана Юрченко, Президент Ассоциации «Свиноводы Украины» |
«В мире пандемий и эпизоотий потребитель все чаще задает вопросы, насколько безопасно и здоровое мясо, которое потребляет. Чтобы удовлетворить этот спрос, компании недостаточно поставить наклейку «без антибиотиков». Такая маркировка должна быть результатом соответствия высоким критериям, контролируются не только внутренними протоколами предприятия, а компетентным органом и независимыми агентствами. Понимая актуальность и необходимость такого подхода, АСУ в сотрудничестве с ФАО взялась за разработку отраслевого стандарта производства свинины без антибиотиков, сейчас обсуждается с представителями свинохозяйств. Свинина и мясная продукция производителей, участвующих в программе сертифкации, будет гарантированно высокого качества и безопасности. Тем более, что высшая категория стандарта предусматривать исследования на наличие антибиотикорезистентных штаммов. Такая практика — один из первых прецедентов в мире в пользу отечественного потребителя».
Ассоциация «Свиноводы Украины» — неприбыльная, добровольная организация, основанная отечественными производителями свинины. Главные цели объединения — представительство и защита прав и интересов хозяйств объединения, содействие разработке и внедрению новых технологий эффективного производства свинины, расширение рынков сбыта, защита внутреннего рынка.