Среди многих тем, которые обсуждались в сессионных залах, представители компании отмечают особое внимание, которое PIC уделяет качеству мяса и стоимости премиальных отрубов туши. Важно понимать, что все больше производителей свинины в мире, работающих на генетике PIC, выращивают свиней до 130+ кг живой массы и каркас имеет отличные показатели. Терминальные линии PIC (PIC337, PIC410, PIC800) — позволяют достигать таких результатов, без осаливания туши.
Как определить качество мяса?
Качество сырого продукта:
|
 |
Качество переработки — выход и возможность удержания влаги
|
 |
Удовольствие вкусом и потребности покупателя
- нежность, сочность, аромат;
- на удивление не коррелируется со многими вышеуказанными показателями.
Чтобы получить премиальный продукт, нужно:
- иметь элитную генетику;
- контролировать все процессы выращивания свиней;
- предубойная подготовка и послезабойные процедуры;
- сортировка и отбор.
Что делает PIC, чтобы быть лидером среди генетических компаний:
- Селекция на предельно допустимый УРОВЕНЬ pH24. В 1998 году PIC начали проводить селекцию на предельно допустимом уровне pH24 — главном факторе, который определяет вкусовые качества мяса. Этот показатель тесно связан с цветом мяса, технологическими свойствами и вкусовыми характеристиками.
- Программа GN Crossbred. Для максимизации экономического потенциала товарных свиней мы разработали программу скрещивания оценки животных, получаемых на генетическом нуклеусе в условиях товарного производства. С 2003-го программа скрещивания на генетическом нуклеусе собирает данные с товарных комплексов для повышения точности в принятии решений по селекции животных на генетических площадках PIC по таким критериям как прочность, приросты, производительность, ценность туши, в т. ч. качественные характеристики мяса. Еженедельно собираются показатели выхода ценных отрубов, pH, цветности, мраморности на тысячах тушь товарных свиней с известной родословной.
- Селекция на внутримышечный жир с помощью ультразвука. Начиная с 2007 года, PIC проводит селекцию по показателям внутримышечного жира у хряка Дюрок (PIC280), что позволяет нам довести до совершенства нашу программу скрещивания по оптимизации этого признака.
- Внедрение анализа на уровень содержания молочной кислоты. В 2009-м в свою программу скрещивания мы добавили анализ на содержание молочной кислоты. Ее уровень мы измеряем с помощью нашего собственного «фитнес-теста», когда животные получают физическую нагрузку, после которого образцы крови тестируют на содержание молочной кислоты.
- Использование новых технологий. Так, в 2012-м компания начала применять собственную платформу связей, основанных на геномной селекции. Система позволяет ученым PIC расшифровать связи ДНК между животными и увеличить точность селекции на все показатели, в т. ч. качество мяса в племенных индексах.
- С 2018-го PIC стала первой генетической компанией, которая проводит селекцию животных на ценность премиальных отрубов туши, а также на нежность текстуры мяса. Это результат последовательных научных разработок и инвестиций в генетическую программу компании, направленную на разведение наиболее высокопродуктивных животных для клиентов компании по всему миру.
В последний день мероприятия, специалисты PIC по качеству мяса Нил Метьюс и Брендрн Филдз провели детальный тренинг по оценке и слепому тестированию качества мяса. Несколько фотографий с тенинга:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Это был непревзойденный опыт!
«Генетический прогресс в PIC еще никогда не достигал таких темпов! Нами движет неутомимая жажда знаний в области генетики свиней, и благодаря ей мы совершенствуем наши продукты, чтобы у производителей свинины было больше возможностей для получения высокой прибыли. Мы с успехом обеспечиваем генетический прогресс на каждом этапе разведения, совершенствуя следующие показатели: количество поросят в гнезде, их сохранность, конверсия корма и приросты, а главное — качество мяса», — комментируют в PIC .
Убедитесь в преимуществах самой распространенной генетики в мире, — PIC. Компания PIC Украина-ООО «Генетическая компания» предлагает для своих клиентов:
- Элитный молодняк с высоким статусом здоровья (материнские и терминальные линии — Украина/Ирландия).
- Высокопроизводительные гибридные свинки F1 — Камборо — Украина/Ирландия.
- Спермопродукция — свежая (материнские и терминальные линии).
- Программы разведения свиней для закрытых стад, созданные по индивидуальным требованиям клиентов.
Геннадий Чернецкий, руководитель отдела продаж ООО «ГЕНЕТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ»
 |
79 071, Украина, г. Львов, ул. В. Великого 117/40 |
 |
+38 050 353 222 7 |
 |