США (Канада) нуждаются в продолжении экспорта свинины, чтобы удержать цены на свинину на высоком уровне. Отчет за последнюю неделю принес хорошие новости: продажа свинины составила 45 700 т — самый высокий показатель с мая, во главе с Мексикой (18 450 т) и Китаем (15 990 т).
Мексика лидирует по продаже свинины на экспорт из США, в этом году они выросли на 30%:
- 2020 = 422 502 т
- 2021 = 548 595 т
На сегодняшний день объем экспорта из Мексики увеличился на 140 тыс. т по сравнению с прошлым годом, причем большая часть прироста приходится на май.
Ожидаем, что еженедельные продажи в Китае могут отклоняться от нормы, поскольку в настоящее время в стране не хватает свинины. Важно следить за китайским импортом свинины в дальнейшем. Германия не может экспортировать в Китай из-за африканской чумы свиней (АЧС). Многие перерабатывающие предприятия в Канаде, ЕС, Бразилии исключены из списка для экспорта свинины в Китай. Почти все американские мясоперерабатывающие предприятия имеют право на экспорт свинины.
Европейский союз
Цены на свиней в Европейском Союзе до сих пор остаются низкими. В Германии (четвертый по величине производитель свиней в мире) последняя цена на поросят раннего отъема 11,6 евро (13,50 долл.), 25-килограммовых товарных поросят 18 евро (21 долл.), выбракованных свиноматок 0,5 евро/кг (26центов/фунт), товарных поросят 1,20 евро/кг туши (63 центов/фунт).
АЧС, начавшаяся год назад в сентябре, нанесла удар по немецкому рынку. Цены на свиней были ниже уровня безубыточности в течение большинства месяцев. Сегодня из-за подорожания кормов потери составляют 40−50 долларов на голову. Цена на свиноматок самая низкая за последние годы. Это реальный признак ликвидации свиноматок.
Германия ежегодно покупает около 15 млн поросят в Дании и Нидерландах. Низкая цена на поросят сильно бьет по этим странам. Неудивительно, если к моменту восстановления отрасли стадо свиноматок в ЕС сократится от 500 000 до 1 миллиона. Это означает снижение общего объема производства свинины. Вопрос, куда будет продаваться свинина меньшей стоимости? Ожидаем, что она будет продана тому, кто предложит самую высокую цену, как на внутреннем рынке, так и на экспортном.
Китай
Министерство сельского хозяйства Китая отслеживает производственные издержки на свинофермах. В их отчете за сентябрь из крупных ферм показано, что стоимость одной выращенной свиньи составляет 2398 юаней (374 долл. США на голову). По оценкам, ущерб в сентябре составил 668 юаней на голову (104 долл. США на голову).
Конечно, стоимость выращивания свиней в Китае в размере 374 долларов. за голову заставляет задуматься о том, как китайские капиталисты не будут мотивированы импортировать свинину в будущем со смешением предложения свиней в стране.
Некоторые сообщения из Китая говорят об увеличении производства. Genesus против того, чтобы ветвь расширялась перед огромными потерями. У производителей кончаются деньги, а потери превышают 100 дол. на голову. Министерство сельского хозяйства (USDA) прогнозировало в августе, что в 2022-м году в Китае произведут на 14% меньше свинины, чем в 2021-м году. Ожидаем, что цены на свинину, которые были хуже последних двух месяцев, сдвинут это число до 20%.
Реальностью будет рыночная цена. Китайская цена на свинину подскочила с минимума 12 юаней/кг несколько недель назад до 16 юаней/кг. Никто не платит больше, чем должно. Почему цена подскочила на 35% за несколько недель, кроме из-за сокращения предложения? Ожидаем, что в 2022 году цена на свиней в Китае поднимется выше 25 юаней кг (1,77 долл. США/фунт живка). Уровень безубыточности составляет около 20 юаней/кг (1,40 долл. США/фунт живка). По цене 16 юаней/кг текущие потери на голову составляют около 75 долларов США. Не совсем хорошее время. История ущерба в свиноводстве ведет к ликвидации, так было, и так будет всегда.
Вкус свинины
Для развития отрасли необходимо производить свинину, которая доставляет потребителям приятные впечатления от пищи. В последнее время Genesus принимает участие в многочисленных дегустационных тестах по всему миру. Некоторые в отрасли считают, что Дюрок — это выход. Отчасти это правда, но в свиноводстве есть Дюрки, слишком худые, с малым или нулевым процентом внутримышечного жира, мясо которых плохо удерживает влагу. Они не дают лучшего пищевого опыта, потому что некоторые из них просто синтетическими породами с признаками, похожими на породу Пьетрен. Производители, подталкиваемые к использованию Дюрков, выявляют замедление роста, повышение падежа, увеличение частоты откусывания хвостов и, в конце концов, не получают свинину лучшего качества.
Чтобы развивать отрасль, нужно использовать генетику, которая дает лучший вкус и ощущение. Потребителей не беспокоит, что свинина называется Дюрок и 97% из них вообщем понятия не имеют, что это такое. Нужен постоянный лучший предполагаемый вкус. Genesus имеет самое большое в мире стадо настоящих зарегистрированных Дюрков. Мы верим в Дюрок, но важно то, какую свинину из них производят, а не то, как она называется.
Евгений Шатохин, официальный представитель Genesus в Украине и Казахстане:
+380 (50) 444 2633
shatokhinyevgen@gmail.com
