Однако современные методы термической и химической обработки соевых продуктов устраняют все «вредные» факторы и повышают питательность корма, делая его полезным даже для отъемышей и свиноматок.
Соевые продукты в кормлении свиней
Во всем мире для кормления свиней применяют такие соевые продукты:
Соевый шрот — продукт с высоким содержанием протеина — примерно 47,5% сырого белка, тогда как необработанная (с оболочками) соя содержит лишь 44%.
Экструдированная соя — продукт с высоким содержанием жира — 4−8%.
Полножировая соя обычно содержит 36−38% сырого протеина и 19−20% жира. При этом в соевом шроте или жмыхе больший уровень усваиваемого белка (46−48%) и меньше жира (до 2%).
Ферментированный соевый шрот получают за счет добавления бактерий, в частности Aspergillus oryzae. Такая «подпитка» уничтожает содержание олигосахаридов и концентрацию антигенов в корме. Поэтому ферментированный соевый шрот можно использовать вместо животных белков в рационах отъемышей без ухудшения их производственных показателей.
Концентрат соевого белка изготавливают путем экстракции водорастворимых углеводов из обезжиренного соевого жмыха. Этот продукт содержит менее 65% сырого протеина.
Изолят соевого белка содержит не менее 80% сырого протеина. Этот продукт безопасен для скармливания свиньям, поскольку в процессе изготовления деактивируются антипитательные факторы глицинин и ß-конглицинин.
Однако из-за высоких расходов, связанных с производством соевого белкового изолята, этот продукт очень редко скармливают свиньям.
Питательная ценность соевых продуктов
Энергия
Содержание энергии в сое и продуктах из нее зависит от концентрации жиров, углеводов и белка. Так, уровень усваиваемой (УЭ) и обменной энергии (ОЭ) самый высокий в изолятах соевого белка и полножировой сои (таблица 1). Не намного отстает концентрат соевого белка за счет более высокого процента сырого протеина, чем в обычном соевом шроте (жмыхе).
Таблиця 1. Уміст енергії в сої, соєвому шроті та інших соєвих продуктах (у готовому продукті), ккал/кг |
|||||||
|
Повножирова соя |
Соєвий шріт |
Необроблена соя |
Екструдована соя |
Ферментований соєвий шріт |
Концентрат соєвого білка |
Ізолят соєвого білка |
Валова енергія |
5227 |
4256 |
4257 |
4692 |
4533 |
4605 |
5386 |
Засвоювана енергія |
4193 |
3619 |
3681 |
3876 |
3975 |
4260 |
4150 |
Обмінна енергія |
3938 |
3294 |
3382 |
3576 |
3607 |
3817 |
3573 |
Чиста енергія |
2874 |
2087 |
2148 |
2344 |
- |
2376 |
2187 |
Джерело: H. Stein, J. Roth et al., 2013 |
Углеводы
Соевые продукты в основном рассматривают как источник белка, но они также содержат около 30−35% углеводов.
Соевые бобы содержат два типа углеводов: структурные (целлюлоза и гемицеллюлоза) и неструктурные (сахара и олигосахариды) (таблица 2).
Таблиця 2. Уміст вуглеводів і лігніну в сої, соєвому шроті та інших соєвих продуктах (у готовому продукті), % |
||||||
|
Повножирова соя |
Соєвий шріт |
Необроблена соя |
Екструдована соя |
Концентрат соєвого білка |
Ізолят соєвого білка |
Цукроза |
6,42 |
4,30 |
7,63 |
7,1 |
0,67 |
0,13 |
Рафіноза |
0,77 |
3,78 |
0,90 |
0,77 |
0,46 |
- |
Стахіоза |
3,89 |
7,33 |
4,32 |
4,88 |
0,91 |
- |
Крохмаль |
1,89 |
1,89 |
1,89 |
1,89 |
1,89 |
1,89 |
Лігнін |
- |
1,10 |
- |
- |
- |
- |
Волокна, розчинні в кислому детергенті |
6,17 |
5,28 |
6,66 |
7,35 |
- |
0,0 |
Волокна, розчинні в нейтральному детергенті |
10,00 |
8,21 |
9,82 |
13,84 |
8,10 |
0,19 |
Джерело: H. Stein, J. Roth et al., 2013 |
Олигосахариды — антипитательные вещества, которые негативно влияют на приросты и повышают риск диареи в отъемышей. Из-за этого большинство соевых продуктов не применяют в кормлении поросят. Исключением является ферментированный соевый шрот (в процессе ферментации большинство олигосахаридов выделяется из продукта), концентрат и изолят соевого протеина.
Клетчатка имеет меньшую энергетическую ценность и может негативно влиять на переваримость и усвояемость других питательных веществ, способствуя слишком быстрому их «прохождению» желудочно-кишечным трактом свиней. Поэтому кормовые ингредиенты с высоким содержанием клетчатки ухудшают усвояемость сухого вещества по сравнению с кормами, где ее уровень незначителен. Обезжиренный соевый жмых содержит меньше клетчатки (рисунок 1), при этом по уровню энергии приравнивается к кукурузе.
Протеин и аминокислоты
Соевые бобы являются «золотым стандартом» высококачественного белка для свиней, так как их аминокислотный профиль дополняет аминокислотные профили нескольких зерновых. В частности, соевый белок богат лизином, треонином и триптофаном (таблица 3). Это наиболее лимитирующие аминокислоты в кукурузе, пшенице, ячмене и сорго. К тому же протеин соевых продуктов хорошо усваивается.
Содержание сырого протеина и аминокислот в соевом шроте больше, чем в полножировой сои (за счет удаления олигосахаридов во время обработки) и в других источниках протеина (рисунок 2). Исходя из сравнения содержания аминокислот в различных белковых ингредиентах (таблица 4), соевый белок имеет большую концентрацию лизина и триптофана, являются первыми ограничивающими аминокислотами, например, в кукурузном рационе. В то же время, кукурузный белок имеет большую концентрацию метионина, поэтому кукуруза и соевый жмых в рационах свиней хорошо дополняют друг друга.
Таблиця 3. Вміст і справжня доступність сирого протеїну та амінокислот в сої, соєвому шроті та інших соєвих продуктах (в розрахунку на готовий продукт), % |
||||||||||||||
|
Повножирова соя |
Соєвий шріт |
Необроблена соя |
Екструдована соя |
Ферменто-ваний соєвий шріт |
Концентрат соєвого білка |
Ізолят соєвого білка |
|||||||
Вміст |
SID |
Вміст |
SID |
Вміст |
SID |
Вміст |
SID |
Вміст |
SID |
Вміст |
SID |
Вміст |
SID |
|
Сирий протеїн |
37,56 |
79 |
47,73 |
87 |
43,90 |
85 |
44,56 |
89 |
54,07 |
79 |
65,20 |
89 |
84,78 |
89 |
Незамінні амінокислоти |
||||||||||||||
Arg |
2,45 |
87 |
3,45 |
94 |
3,17 |
92 |
3,13 |
96 |
3,70 |
90 |
4,75 |
95 |
6,14 |
94 |
His |
0,88 |
81 |
1,28 |
90 |
1,26 |
86 |
1,17 |
91 |
1,37 |
81 |
1,70 |
91 |
2,19 |
88 |
Ile |
1,60 |
78 |
2,14 |
89 |
1,96 |
88 |
1,97 |
91 |
2,55 |
81 |
2,99 |
91 |
3,83 |
88 |
Leu |
2,67 |
78 |
3,62 |
88 |
3,43 |
86 |
3,29 |
89 |
4,25 |
82 |
5,16 |
91 |
6,76 |
89 |
Lys |
2,23 |
81 |
2,96 |
89 |
2,76 |
88 |
2,85 |
90 |
3,14 |
75 |
4,09 |
91 |
5,19 |
91 |
Met |
0,55 |
80 |
0,66 |
90 |
0,60 |
89 |
0,56 |
91 |
0,75 |
88 |
0,87 |
92 |
1,11 |
86 |
Phe |
1,74 |
79 |
2,40 |
88 |
2,26 |
87 |
2,19 |
90 |
2,87 |
80 |
3,38 |
90 |
4,40 |
88 |
Thr |
1,42 |
76 |
1,86 |
85 |
1,76 |
83 |
1,73 |
85 |
2,09 |
73 |
2,52 |
86 |
3,09 |
83 |
Trp |
0,49 |
82 |
0,66 |
91 |
0,59 |
90 |
0,67 |
89 |
0,69 |
78 |
0,81 |
88 |
1,13 |
87 |
Val |
1,73 |
77 |
2,23 |
87 |
1,93 |
84 |
2,06 |
88 |
2,67 |
80 |
3,14 |
90 |
4,02 |
86 |
Джерело: H. Stein, J. Roth et al., 2013 |
Минеральные вещества
Значительная часть фосфора в сое связана фитиновой кислотой. Это затрудняет его переваривание и усвоение из-за недостаточной ферментации фитазы в желудке. Поэтому, чтобы убедиться, что в рационе достаточно усваиваемого фосфора, часто есть необходимость добавлять дополнительный фосфор в виде монокальцийфосфат или дикальцийфосфат, что увеличивает затраты на кормление. Кроме того, фитиновая кислота также снижает доступность кальция из корма (связывает его).
Учитывая это, добавление в рацион фитазы улучшает усвояемость фосфора. При этом некоторые исследования также продемонстрировали лучшее усвоение кальция. Так, отмечали улучшение показателей роста, конверсию корма и прочности костей, а также снижение экскреции фосфора у свиней, которым скармливали рацион на основе кукурузы и сои с добавлением фитазы. Более того, применение фитазы может снизить или вообще устранить потребность в неорганическом фосфоре в рационе и тем самым удешевить кормление.
Соевый шрот и другие соевые продукты, кроме железа, марганца и цинка, содержащие относительно высокое количество калия, магния и серы (таблица 5). Поэтому свиньи, потребляющие рационы на основе сои, не требуют дополнительных добавок этих минералов.
Хотя, следует учитывать, что содержание минералов может отличаться в зависимости от особенностей выращивания (состав почвы, удобрения и т. д.) соевых культур, следует учитывать при приготовлении комбикормов.
Таким образом, соевые продукты — наиболее распространенный источник аминокислот в кормах для свиней. Рационы на основе зерновых и соевого шрота с добавлением фитазы, удовлетворят потребности животного во всех аминокислотах, энергии и усваиваемом фосфоре на этапе доращивания и откорма. В рационах отъемышей доля обычного соевого шрота не должна превышать 20%, что позволяет ограничить уровень антипитательных веществ и олигосахаридов в корме. Исключение составляет ферментированный соевый шрот и концентрат соевого белка, которые можно включать в рацион отъемышей в больших концентрациях. Несмотря на высокое содержание питательных веществ (энергия, протеин, минералы), соевый шрот также является полезным кормовым ингредиентом как для супоросных, так и для лактирующих свиноматок.