Значение кислотности
Уровень кислотности желудка взрослых свиней зависит от секреции соляной кислоты. Это неорганическая кислота, помогает перевариванию белков. Расщепление белков растительного происхождения в желудке свиней на доращивании-откорме возможно тогда, когда рН желудка — 2-3,5. К тому же кислая среда помогает уничтожать большинство патогенных микроорганизмов, которые попадают в ЖКТ с едой и водой. То есть высокий pH желудка является необходимым условием лучшего переваривания кормов и обеспечения хорошего здоровья кишечника.
У новорожденных поросят низкая кислотность желудка (5-6 рН), что усиливает буферную способность молозива. Хотя это противоречит предыдущим утверждениям, на то есть веская причина. Щадящая кислотность позволяет различным микроорганизмам, в том числе патогенным бактериям, проникать в желудок, а оттуда — в тонкий и толстый кишечники, формируя нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта поросенка. А это — обязательное условие здоровья животного.
Вместе с тем, уже после нескольких часов сосания, кислотность желудка поросят снижается до 4 рН и остается на этом же уровне до отлучения, а часто еще и на протяжении первых 3-4-х недель доращивания. Тогда рН желудка продолжает постепенно повышаться, пока не достигнет оптимального показателя — 2-3.
Преимущества раннего повышения кислотности желудка поросят-сосунов
Умеренная кислотность (около 4 рН) желудка подсосных поросят способствует активации химозина (ренина) — фермента, который «отвечает» за свертывание молока. За его нехватки молоко быстро проходит желудочно-кишечным трактом, почти не перевариваясь. Причем в тонкой кишке оно станет питательной средой для развития болезнетворных бактерий.
Пепсин (фермент, расщепляющий белки) также может сгущать молоко, хотя и не так эффективно, как другие ферменты. Это важная особенность, ведь защищает от переваривания полезные для поросят иммуноглобулины, содержащиеся в молоке.
Умеренный уровень кислотности желудка, с одной стороны, благоприятный для размножения лактобактерий, а с другой — подавляет развитие патогенных микроорганизмов. Здоровая популяция лактобактерий производит молочной кислоты достаточно для того, чтобы поддерживать постоянный уровень рН желудка. В то же время, это сдерживает секрецию соляной кислоты. То есть при наличии молочной кислоты в желудке невозможно продуцирование других кислот. Это одна из причин, почему в рацион видлученцив среди всех органических кислот чаще всего добавляют молочную.
Как меняется кислотность при отлучении?
На момент отлучения поросята еще плохо потребляют прикорм, а кислотность желудка остается относительно невысокой. При этом активность пепсина достигает максимума при более высокой кислотности — в пределах 2-3,5. Именно при таких условиях расщепляеться и усваиваться большинство белков.
Плохое переваривание белков в желудке поросят не только снижает эффективность кормления, но и увеличивает численность условно-патогенных бактерий, в частности Е.coli. Это типичная причина диареи, а иногда — гибели животных. При этом повышение переваримости белков уменьшает необходимость использования ветпрепаратов и предотвращает развитие заболеваний.
Как обеспечить хорошее переваривание белков?
Чтобы предотвратить нарушение пищеварения белков в отъемышей принимают такие меры:
- В первые дни после отъема рацион поросят должен содержать низкую долю белков, которые при этом должны быть високоперетравимы. Поэтому продукты рафинированных растительных белков (из сои, пшеницы, гороха), ингредиенты животного происхождения (рыбная мука, яичный белок) и молочные продукты обязательно должны входить в состав корма для отъемышей.
- Если поросят кормят «вволю», это приводит к перегрузке незрелой пищеварительной системы. Поэтому лучше в первые 2-5 дней после отъема кормить их дозировано. Дольше не нужно, ведь это негативно повлияет на производственные показатели животных.
- Добавление молочной или любой другой кислоты в рацион отъемышей обычно помогает улучшить производственные показатели животных в большей степени благодаря своим антимикробным свойствам, а не за счет способности повышать кислотность желудка. В таком случае значение имеет не то, сколько кислоты применять, а какая это кислота. Поэтому кроме определения оптимальной дозировки, решающим должно быть правильное сочетание органической кислоты с основными белковыми компонентами корма, которые нужно переварить.
Большинство исследования показывают, что уровень органических кислот в корме поросят после отъема должен достигать 20 кг на тонну. Однако практика показывает, что 10 кг/т — оптимальный уровень. Это потому, что большие дозы некоторых (не всех) органических кислот могут вызывать окисление и снижать потребление корма. Вместе с тем, по маркетинговым соображениям и с точки зрения снижения себестоимости, рекомендуют использовать 1-2 кг кислоты на тонну, но этого недостаточно. При таком количестве не возникнет никаких проблем с пищеварением, но только при условии, что корм и среда содержания поросят свободные от патогенных микроорганизмов. К тому же невысокий уровень кислоты в рационе не гарантирует существенного улучшения переваривания белков.
Поэтому, разрабатывая рацион для отъемышей и определяя содержание органической кислоты в прикорме, важно учитывать физиологические особенности животных (естественный уровень рН желудка) различных технологических групп, тип белковых ингредиентов и органической кислоты в корме. Это обеспечит максимальное усвоение белков и улучшыт здоровье пищеварительной системы свиней.