У верхній Австрії не побачиш сільських будинків, які гуськом простягаються уздовж автобану. Там хутірська система землекористування. Нерідко від однієї садиби до іншої потрібно проїхати 10-15 км. І стільки ж добиратися до найближчого містечка. Місцеві фермери навідуються туди раз на тиждень, щоб закупити в супермаркеті необхідні продукти.
Багатьом подобається досить відокремлене життя в самому центрі густонаселеної Європи. Вранці виходиш з дому — і тиша: взимку чутно, як падає сніг, влітку — як сідає на квітку джміль і шарудять в траві бабки.
— Чи не нудно? — Цікавлюся у Марії Вайценауер з села Тауфкирхен ан дер Прам.
— Ні, — посміхається вона. — У селі нудьгувати ніколи. Наша сім’я, як і багато сусідів, займається свинарством. Правда, мій чоловік і діти бувають на фермі в основному на вихідних. Райхард трудиться в компанії Schauer. Діти вчаться далеко від дому. До останнього часу в будні я одна управлялася з тваринами, але в минулому році ми розширили господарство. Тепер у нас 280 свиноматок. Так що на один день на тиждень доводиться запрошувати підсобного працівника. Але не завжди, а лише при необхідності.
...Зауважимо, що австрійці воліють трудитися на своїх сімейних підприємствах в основному самостійно. І, як показує місцевий досвід, при невеликому поголів’ї і сучасному оснащенні «іграшкові», за нашими поняттями, ферми тут дають цілком конкурентоспроможну продукцію і стабільний дохід. Саме до цього прагнуло подружжя Вайценауерів, коли десять років тому чоловік Марії отримав у спадок корівник.
Зваживши «за» і «проти», Райхард і Марія зрозуміли, що молоко для них — ризикований бізнес. У період отелень обійтися без допомоги з боку буде важко, а сподіватися на чужих людей не варто. До того ж, Райхард не захотів звільнятися з відомої будівельної компанії, в якій тоді працював, тому що в сім’ї було троє дітей. Про те, щоб продати корівник, подружжя навіть не думало: він простягався поруч з будинком. Пустити споруду під бульдозер означало відмовитися від традицій батьків, дідів і прадідів, які споконвіку трудилися на фермі. У підсумку спадкоємці вирішили переобладнати корівник в свинарник, і зайнятися виробництвом поросят.
— Спеціалізація в свинарстві в нашій країні — звичайна справа, — пояснює Марія. — Одні господарства отримують поросят, дорощуючи їх до 31 кг , інші — займаються відгодівлею. Для організації підприємства повного циклу з оптимальним стадом у фермерів, як правило, не вистачає землі і робочих рук. Розмір поголів’я визначається земельним наділом, яким володіє сім’я. Екологічні приписи в ЄС дуже суворі. Всю гнойову рідину з ферми потрібно внести на поля строго за нормами. Отримуєш більше, ніж можеш використовувати, віддавай сусідам або зменшуй поголів’я.
Для вирощування зернових і заготовки кормів у Вайценауерів було лише 15 га землі. І ніякого досвіду ведення свинарства. Тому почали з малого, обзавівшись 60 свиноматками. Поки йшла реконструкція, Марія відвідувала спеціалізовані курси, читала книжки зі свинарства, вчилася у сусідів. До речі, віддаленість один від одного, за її словами, анітрохи не роз’єднує жителів села. У Верхній Австрії, наприклад, вони завжди знайдуть, де зібратися. Влітку люди просто ставлять в чистому полі намети і відзначають разом дні народження і свята.
А вже обмін досвідом серед свинарів — свята справа. На початку кожного року сусіди обговорюють терміни зустрічей і теми занять. Обговорюючи насущні проблеми, разом думають, як краще їх вирішити. Фермери зі стажем курирують новачків. Марії ця допомога колись припала дуже до речі.
Устаткування для ферми подружжя підбирали за порадою сусідів. Втім, Райхард покладався не тільки на думку друзів, а й на свої власні спостереження. Компанія, де він працював, займалася виробництвом і монтажем легко зведених конструкцій для тваринницьких приміщень. І пан Вайценауер мав можливість переконатися, що більшість свинарів країни воліє обладнання компанії Schauer. Воно прекрасно вписується в будь виробниче приміщення, відрізняючись високою якістю. За час обговорення проекту та облаштування ферми Райхард так подружився з фахівцями компанії, що незабаром перейшов туди працювати.
Оскільки Вайценауерам була потрібна ферма-автомат, для годівлі свиней віддали перевагу установку Spotmix. Вона звільнила господарів від необхідності часто заходити на кормокухню. Вдало поєднуючи переваги сухого та рідкого годування, Spotmix готує для поросят цілком «домашню» їжу: кашу. Ризик шлунково-кишкових захворювань у молодняку скорочується рази. І тварини відрізняються завидною енергією росту, додаючи в добу більше 400 г.
Електронна установка годує кожен станок індивідуально. Комбінація з основних рецептур, застосовуваних для різних груп свиней, дає найкращу конверсію. За рахунок щоденного узгодження енергії і протеїну досягається багатофазність годування.
Причому змішуються і пневматично транспортуються до кожного вентиля сухі корми, в які безпосередньо перед подачею в годівницю додається вода. Компресор здійснює повну продувку кормопроводу, щоб він завжди залишався чистим. Гігієнічність забезпечується і за рахунок того, що нова порція надходить в годівницю лише тоді, коли попередню тварини повністю з’їли. Управляє процесом годівлі комп’ютер. Користуватися ним Марії раніше не доводилося, але вона швидко освоїлася, навчившись коригувати кормові криві, вносити зміни в раціони поросят залежно від їх апетиту.
— У нашому селі є фермери набагато старші за мене, — зауважує вона. — Але з електронікою у них немає проблем. Свинарник без електроніки — ось проблема!
Вже через кілька років Вайценауери мали 140 свиноматок. А минулого року взяли в оренду 12 га землі і в черговий раз розширили підприємство. Щоб краще використовувати обладнання, подвоїли маточне поголів’я. До речі, один Spotmix може нагодувати ферму на 210 свиноматок замкнутого циклу виробництва, включаючи тварин усіх вікових груп або репродуктор на 560 свиноматок разом з поросятами до 30 кг, або до 4000 поросят на дорощуванні та відгодівлі.
Супоросних свиноматок тут обслуговують три електронні станції Compident. Завдяки цьому індивідуальна годівля «на вимогу» поєднується з вільним утриманням тварин в двох динамічних групах. У кожній — 40 голів. Склад груп постійно змінюється: одні свиноматки відправляються на опорос, інші приходять після запліднювання. Перша група формується з молодих тварин, друга — з свиноматок після двох опоросів. Таке розділення значно скорочує ризик виникнення конфліктних ситуацій.
Побоювання Вайценауерів, що свиноматок буде занадто важко привчити до станції Compident, виявилися марними. На їх думку, додати роботи може лише втрата тваринами ідентифікаційного чіпа. Але Compident дозволяє розпізнати свиноматку і без чіпа. При цьому вона відокремлюється від групи і маркується фарбою. Так що в екстреному випадку без обіду не залишиться.
Нагадаємо, компанія Шауер запрошує свинарів взяти участь у семінарі «Рідка годівля свиней — міфи та реальність»
— Нову свиноматку завжди вводимо в групу після полудня, — розповідає Марія. — Напередодні ввечері і вранці вона не отримує корм. Голод змушує тварин швидко зміркувати, де можна пообідати. До того ж, новачки бачать чергу, в яку за рангом вистоюються інші свиноматки. Наблизившись до дверей станції Compident, заходять усередину з цікавості і бажання поїсти. Ну, а якщо якась свиноматка виявиться нетямущою і залишиться голодною, ми побачимо це, переглядаючи комп’ютер годівлі. У подібному випадку вся група, крім цієї свиноматки, закривається в окремому боксі. Наповнюємо годівницю, залишаючи відкритими двері станції з обох сторін. І, як правило, тварина туди заходить, після чого навчання можна вважати закінченим.
За словами господарів ферми, активний моціон та індивідуальна бесстрессова годівля покращує кондиції свиноматок і знижує прохолости. А власників підприємства електроніка звільняє від важкої рутинної роботи. Замість цього — контрольні обходи тварин. Внести корективи в кормову криву кожної свиноматки можна безпосередньо при її огляді за допомогою мобільного ручного пристрою Pig Manager Mobil. Цей портативний комп’ютер подобається не тільки Райхард і Марії, але синам і доньці, які у вихідні проводять на фермі багато вільного часу. Оптимізуючи раціони, Compident дає велику економію кормів. Для родини це дуже важливо, адже власних зернових у Вайценауерів таки не вистачає, їх доводиться докуповувати.
У середньому на свиноматку тут отримують по 2,3 опороси і 23-24 поросяти на рік. На думку господарів ферми, менше вже невигідно. Близько 10% отриманих поросят становить вибраковка. Подружжя вважає, що цю цифру можна було б дещо знизити, якби організувати нічні чергування на фермі під час опоросів. Але оскільки здоров’я дорожче грошей, вночі сім’я відпочиває.
— З цієї причини багато австрійських свинарів воліють природний хід подій, — зауважує Марія. — Але все частіше думають про те, як «змусити» свиноматок пороситися вдень. Недалеко від нас є підприємство, яке провело такий досвід. Господарі розділили супоросних свиноматок на дві групи. В одній — тварини отримували в станції Compident всю порцію їжі зранку, в іншій — їх годували двічі на день: вранці і ввечері. У першому випадку 95% опоросів проходило вдень, а в другому — по-різному: то вдень, то вночі. Ми цей досвід взяли на озброєння. Наші супоросні свиноматки завжди з’їдають все, що їм належить, зранку.
Термін використання свиноматок на фермі Вайценауерів в середньому становить 8-9 опоросів. При цьому 30% маточного стада щорічно вибраковується. Ремонтних свинок вирощують самі. Працюють за класичною схемою, прийнятою в Австрії: свиноматок породи Ландрас покривають хряком Великої Білої. Отримують гібрид F1, який в свою чергу схрещується з хряком породи П’єтрен. Цілком допустимим вважається і варіант, коли в якості материнської породи використовують Велику Білу, а в якості батьківської — Ландрас. Але австрійський П’єтрен й у цій схемі залишається на своєму місці. Він дає великий вихід пісного м’яса відмінної якості. А крім того, місцеві свинарі високо цінують П’єтренів за стійкість до стресів.
Віднімають поросят від свиноматки на фермі в чотири тижні. З вагою в 8 кг переводять на дорощування, а ще через вісім тижнів молодняк, який набрав 31 кг, продається, звільняючи місце для нових груп.
Раз на три тижні замовникам відправляються 400 поросят. Виявиться більше — немає проблем. Достатньо зателефонувати до Об’єднання сільгоспвиробників Верхній Австрії, і тварин оперативно заберуть на реалізацію. Базова ціна на поросят вагою до 25 кг становила в березні 2,7 євро/кг, від 25 до 31 кг — плюс 1,1 євро, тобто 3,8 євро.
— Корми дорожчають, виробничі витрати ростуть, але ми не скаржимося, — підсумовує Марія. — Так приємно бути господарями сімейної ферми і трудитися на себе! Не сумніваюся, що хоча б один з наших синів це усвідомить і прийде нам на зміну. Але років 25 ми ще попрацюємо...
Автор — І. Комалова
