Конкуренція з гігантами у Каліфорнії: чому «farmers markets» — шанс для малих ферм

Не секрет, що реалізуючи продукцію свинарства малі фермери змушені конкурувати з великими корпораціями. У таких умовах малі й середні господарства практично не можуть змагатися за ціною через вищу собівартість продукції. Великі компанії мають доступ до дешевших ресурсів і можуть працювати у значно більших масштабах, що дозволяє їм знижувати ціни.

У зв'язку з цим, багато фермерів вирішують йти іншим шляхом — виходити з «загальної вітрини» і ставати локальними органічними виробниками. Такий підхід дозволяє уникнути прямої конкуренції з великими гравцями та зосередитися на вузькому ринку, де цінуються якість і натуральність продукції. Локальні бренди часто завойовують свого постійного клієнта, який готовий платити більше за натуральне та екологічно чисте м'ясо.

Виробничий ланцюжок у Каліфорнії: від ферми до ринку з перешкодами

У червні-липні 2024-го року я відвідав низку фермерських господарств у північній частині штату Каліфорнія. Метою мого візиту було дослідження місцевих підприємств у галузі тваринництва, зокрема свинарства. Це дозволило зрозуміти, з якими викликами стикаються малі та середні господарства у Каліфорнії, а також оцінити можливості для розвитку та партнерства.