ТЗОВ «Ґудвеллі Україна»: досвід g.a.p.-сертифікування в Україні

41577

Європейські виробники давно дотримуються високих стандартів виробництва, організовуючи його відповідно до вимог міжнародних систем сертифікації, зокрема Global G.A.P. Хоча тамтешні господарства давно зрозуміли її переваги, а споживачі задоволені відповідністю продукції цим вимогам, в Україні про G.A.P.-сертифікування більшість чує чи не вперше. Тож пояснити його суть та завдання допоможе стаття.

Віктор Робейко, керівник виробництва ТзОВ «Ґудвеллі Україна»

ДОВІДКА

Global G.A.P.  (Good Agricultural Practice) — Належна сільськогосподарська практика — система міжнародної сертифікації, яку започаткували в Європі для забезпечення безпечного виробництва продуктів харчування.

Головна задача: забезпечення споживачів, клієнтів торгових мереж якісною продукцією, яка не шкодить здоров’ю та навколишньому середовищу.

Ціль: мінімізація ризиків сільськогосподарського виробництва через відслідковування всього виробничого циклу. Система сертифікування Global G.A.P.  направлена на сертифікацію не кінцевого продукту, а технології виробництва. Тобто передбачає створення виробничих умов, що унеможливлюють накопичення шкідливих речовин хімічного походження у продукції, а також попереджують мікробіологічне забруднення. Сертифікування Global G.A.P. гарантує, що конкретний продукт отримують з дотриманням усіх рекомендацій та вимог.

В основі стандарту Global G.A.P. — система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point — аналіз ризиків і критичних контрольних точок), розроблена в середині ХХ ст.

Головною відмінністю стандарту Global GAP від інших стандартів є те, що оцінюється безпека і самої продукції, і всього циклу виробництва.

Наразі стандарти GLOBALG.A.P. діють у понад 120-и країнах світу.

Global G.A.P. 

Організація під назвою EurepGAP була створена в 1997-му році з ініціативи представників роздрібної торгівлі в Європі, які помітили зростаючу стурбованість споживачів щодо безпечності харчових продуктів, впливу сільськогосподарського виробництва на навколишнє середовище, безпеки праці та добробуту тварин. Рішенням проблеми стало приведення у відповідність вимог споживачів та стандартів виробництва, створивши незалежну систему сертифікації.  

Упродовж наступних років виробники та представники торгівлі з усього світу приєднались до процесу такого сертифікування, тому організацію перейменували на GLOBAL G.A.P. Нині стандарти системи працюють у понад 120-и країнах світу і їх число постійно зростає.

Що дає статус Clobal G.A.P.?

Global G.A.P. — сучасний стандарт безпеки сільськогосподарської продукції. Сертифікат Global G.A.P. є підтвердженням для споживачів і підприємств роздрібної торгівлі, що продукт відповідає належному рівню безпеки та якості, вироблений з дотриманням екологічних норм, з турботою про професійне здоров’я й безпеку працівників, а також про стан довкілля та сільськогосподарських тварин.

При цьому Global G.A.P. здійснює перевірки підприємств, що виготовляють різні види сільськогосподарської продукції у царині рослинництва, садівництва, свинарства, молочного й м’ясного скотарства тощо.

Global G.A.P об’єднує понад 173 тис. виробників. А низка великих корпорацій та торгівельних мереж дотримуються цього стандарту, мають сертифікацію або купують та реалізують продукцію виробників, сертифікованих Global G.A.P. Серед них такі відомі компанії: McDonald’s, Tesco, Walmart, Aldi, Coop, US FOODS, Kesko тощо.

Таким чином, система  міжнародної сертифікації Global G.A.P. дозволяє:

  • спростити торгівельним мережам пошук якісної, а головне безпечної для споживання продукції;
  • мережам оптової та роздрібної торгівлі простіше знайти постачальників — не потрібно самостійно перевіряти виробників харчових продуктів, оскільки це здійснюють підготовані інспектори Global G.A.P.;
  • сертифікованим компаніям проводити перевірки стандартів по всьому світі.

Перевірка виробництва свинини згідно з вимогами Global G.A.P.

У ході перевірки підприємства, яке бажає пройти G.A.P.-сертифікування виробництва чи господарства, інспектори вивчають:

  • чи виробляють продукцію в умовах, які забезпечують безпечність для споживання та для навколишнього середовища;
  • чи виявлені ризики, які можуть призвести до погіршення якості та безпечності виробленої продукції;
  • чи створені плани для реагування у випадку виникнення екстрених ситуацій;
  • чи дотримуються стандарти безпеки та гігієни праці;
  • чи дотримуються стандарти благополуччя тварин.

Тому в господарстві мають належним чином організувати: ветеринарний супровід та дератизацію згідно з планом; прогнозування ризиків; процедури дій у випадку виявлення порушень, що можуть призвести до загрози безпечності продукції; закупівлю медичних засобів і правильність утилізації прострочених медикаментів, відходів виробництва та сміття.

При цьому перевірку на фермі здійснюють за кількома напрямами (таблиця 1), а план інспекції містить понад 200 пунктів з коротким описом вимог до кожного питання.

Таблиця 1. Основні пункти інспекції свиногосподарства для сертифікування Global G.A.P.

Пункт плану перевірки

Вимоги

Документація

 

Її перелік складає:

  • правильно заповнений лист реєстрації лікування свиней;
  • акт дезінфекції (препарат, концентрація, хто проводив);
  • лист реєстрації очищення та дезінфекції карантинних загонів;
  • усі накладні, квитанції (доставка комбікорму, перевезення та продаж свиней);
  • протоколи навчання персоналу з гігієни праці, благополуччя тварин;
  • правил дій у надзвичайних ситуаціях (пожежа, відсутність води, світла, корму і т.д.);

реєстрація перевірки та очищення силосів і системи прийому комбікорму.

Ветеринарний супровід

 

Ветеринарний план повинен містити:

  • опис статусу здоров’я свиней;
  • правила біобезпеки;
  • дані огляду медичних та інших хімічних засобів;
  • план профілактики хвороб, спільних для людей і тварин (сальмонельоз, туберкульоз тощо);
  • схеми лікування та вакцинування, дезінфекції;
  • правила дотримання благополуччя свиней;
  • правила використання карантинних станків/загонів;
  • план дій у разі, якщо голка зламалась під час ін’єкції;
  • стратегія зменшення використання антибіотиків;
  • ветеринарні розпорядження щодо змін у лікуванні тварин.

Навчання персоналу
 

 

На фермі мають:

  • зберігати протоколи проведення регулярного навчання персоналу;
  • дотримуватися норм охорони праці;
  • прописувати дії у надзвичайних ситуаціях;
  • дотримуватися гігієни праці;
  • забезпечувати благополуччя свиней.

Дотримання вимог благополуччя тварин

 

Включає:

  • постійне забезпечення свиней свіжим повітрям, водою та кормом;
  • дотримання температурного режиму;
  • щільність поголів’я (кількість свиней на м2);
  • відповідність ширини щілин в решітках підлоги відповідно до вікової групи тварин;
  • достатнє освітлення (80 люкс упродовж 8 год./доба);
  • ізоляцію та лікування хворих свиней у карантинних станках, де мають бути покращені умови (2/3 станка гумовий килимок, тирса, чисто тощо);
  • використання голок правильної товщини та довжини відповідно до маси свиней;
  • вчасна ізоляція та лікування хворих свиней;
  • вчасний вимушений забій хворих свиней, яких не можна вилікувати, з дотриманням усіх вимог;
  • добре поводження зі свинями під час переміщення (бити заборонено).

План дій у надзвичайних ситуаціях

 

Передбачає, що:

  • аварійна вентиляція справна та її регулярно перевіряють;
  • аварійна сигналізація системи вентиляції справна та її регулярно перевіряють;
  • працівники мають знати, де перекрити воду у випадку прориву лінії, а також бути добре проінформованими про наслідки припинення водопостачання свиней на тривалий час;
  • усі працівники повинні знати, до кого звернутися у випадку поломки системи водопостачання, кормолінії, а ремонт мають виконати в найкоротші терміни;
  • усі ферми мають бути забезпечені дизельними генераторами або мати альтернативні лінії електропостачання у випадку пошкодження основної лінії;
  • ферма повинна бути забезпечена засобами боротьби з пожежами (вогнегасники, гідранти, пожежні щити), а працівники навчені, що робити у випадку пожежі.

Джерело: Робейко В., згідно з вимогами Global G.A.P., 2018

Сертифікування Global G.A.P. ТзОВ «Ґудвеллі Україна»: нові можливості

ТзОВ «Ґудвеллі Україна» — перше свинарське господарство в країні, сертифіковане Global G.A.P. Стимулом до сертифікування стали кілька його переваг, зокрема:

  • досягнення найкращих стандартів виробництва. Дотримуючись вимог Global G.A.P., господарство зможе пройти будь-яку перевірку за іншими світовими програми сертифікації;
  • сертифікат є підтвердженням прозорості виробництва. У такому разі споживачі та партнери впевненні у якості виробленої продукції;
  • необхідність відповідати низці вимог мотивує до впровадження необхідних змін.

Безперечно, Global G.A.P. не дає миттєвих «козирів» виробництву, як часто вважають, а навпаки — це довгострокова перевага, яка впливає на імідж підприємства. Тим більше, що нині у час складної епізоотичної ситуації, коли за правилами біобезпеки доступ на свиноферму заборонений і споживач не може бути впевненим у якості продукції, — це надає прозорості виробництву та підвищує довіру споживачів. Тож для підприємств, які впроваджують передові технології та практики виробництва, а також дбають про благополуччя тварин і захист навколишнього середовища, це добрий шанс заявити про себе як відповідального виробника якісних харчових продуктів не тільки в Україні, а й майже у всьому світі.

Сертифікування Global G.A.P. передбачає не тільки досягнення, а й підтримування високих виробничих результатів, оскільки щороку потрібно проходити повторну сертифікацію. Це допомагає удосконалити умови й технології вирощування свиней, дисциплінує працівників ферми та мотивує до постійного розвитку.

Сергій Похила, ліцензований консультант з Global G.A.P. у ТзОВ «Ґудвеллі Україна»

«Керівництво ТзОВ „Ґудвеллі Україна” вирішило пройти сертифікацію Global G.A.P. у жовтні 2016-го року. З січня 2017-го почали фактичну підготовку. В травні того ж року провели внутрішню сертифікацію, за місяць аудит господарства здійснювали уже представники  зовнішнього сертифікаційного органу та підбивали результати внутрішніх перевірок. Тоді сертифікат отримали кілька свиноферм і корівник.

Крім того, у липні–серпні (під час жнив) зовнішні аудитори провели документальну та фактичну інспекцію рослинницької продукції, у результаті відділ рослинництва був сертифікований Global G.A.P.

Підготовка дочірніх підприємств в усіх трьох країнах (Польща, Україна, Росія) тривала майже півроку й проходила досить швидкими темпами. Оскільки бізнес (і тваринництво, і рослинництво) ведемо згідно з данськими вимогами та нормами, мали значну перевагу — загальноєвропейські норми багато в чому перегукуються з стандартами Global G.A.P. Наприклад, останні передбачають особливі вимоги щодо документообігу, згідно з якими потрібно створити особливу систему — DMS (document management system), що передбачає структурування всіх виробничих процедур (standart operating procedure), протоколів навчань, підготовки до аудиту, внутрішніх перевірок, а також їх адаптацію до вимог стандарту. А завдяки тому, що ТзОВ „Ґудвеллі Україна” уже працювала за такою схемою, кардинальних удосконалень не проводили. Це — великий плюс!

Проте довелося зробити чимало інфраструктурних змін. Щоб повністю відповідати стандарту, потрібно було адаптувати виробничі приміщення за трьома основними пунктами: розміри щілин у підлозі, налаштування систем сигналізації вентиляції на випадок відсутності живлення, вдосконалення системи освітлення (встановлення LED–ламп). Через це ми не змогли вчасно пройти аудит усіх приміщень. Але, завершивши ремонтні роботи, уже в 2018-му році всі виробничі об’єкти отримали сертифікат Global G.A.P.

У цілому процес сертифікування проходив у кілька етапів. Перший — внутрішній аудит. Для цього підготували внутрішніх сертифікованих інспекторів й аудиторів, які пройшли відповідну підготовку та навчання в Global G.A.P. А щоб перевірка була об’єктивною, залучали спеціалістів компанії з інших країнах. Після такої перевірки інспектори готували звіт згідно з опитувальниками (однакові для всіх) і, якщо були невідповідності, — працювали над їх усуненням. Наступний етап — зовнішній аудит („check checkers” — перевірка тих, хто уже перевіряв), у ході якого враховували напрацювання внутрішніх інспекторів, звертали увага на те, чи були виправлені виявлені невідповідності, перевіряли документацію, аналізи продукції та ін., відповідно до основних пунктів інспекції. За її результатами комісія одразу готувала протокол аудиту, в якому зазначала, чи відповідають умови виробництва і продукція всім вимогам сертифікації. При цьому, останні поділяються на обов’язкові (major must), бажані (minor must) та рекомендації (recommendations), які не є обов’язковими, але можуть такими стати у майбутньому.

Разом з тим, відзначу, що в ТзОВ „Ґудвеллі Україна” не виявили серйозних зауважень, лише були рекомендації. Тож ми їх всі виконуємо, адже намагаємося бути на крок попереду. Робимо трохи більше, ніж від нас вимагають, щоб в майбутньому бути готовими на випадок посилення вимог. Наприклад, з власної ініціативи замінюємо дах та утеплюємо виробничі приміщення. Це дозволить підвищити енергоефективність й підтримувати належний мікроклімат у виробничих цехах.

PigUA.info за матеріалами журналу «Прибуткове свинарство» №5 (47), жовтень 2018 р.