Минулого тижня Міністерство сільського господарства США оприлюднило оцінку врожаю кукурудзи на 2023 рік. Прогноз USDA становить 15,320 мільярдів бушелів, що є найбільшим показником за всю історію. Якщо оцінка правильна, це на 172 мільйони бушелів перевищить попередній рекордний урожай 2016 року. У 2016−17 сільськогосподарському році середня ціна бушеля кукурудзи в США становила 3,65 дол./бушель. Збирання врожаю ще не завершено, і погода може дуже легко змінити остаточний результат, але потенціал для великої кількості кукурудзи продовжує залишатися, і ціни на неї можуть знизитися з висот, які були досягнуті протягом останніх двох років.
В той же час, за оцінками USDA, цьогорічний врожай кукурудзи в Бразилії буде найвищим за всю історію. Минулої п'ятниці кукурудза в Бразилії коштувала 3,74 дол./бушель, Дурадо — 3,74 дол./бушель., Рондонополіс — 3,65 дол./бушель, Ріу-Верде — 4 дол./бушель. Такі ціни приваблюватимуть імпортних покупців і чинитимуть постійний тиск на ціни в США.
Незрозуміло, куди може піти цей нестабільний ринок, але, схоже, це сценарій для виробників свиней, які отримують цінове полегшення від високих цін на кукурудзу останніх двох років.
Цінні частини туші свині
Минулої п'ятниці цінні частини туші свині закрилися на позначці 1,15 дол./ фунт.. Досить значний стрибок з низьких 80-ти центів пару місяців тому. Ціна 1,15 дол./ фунт. є найвищою за останній рік, що відображає поточну низьку пропозицію свинини та стабільний попит. Ми очікуємо, що саме цінні частини туші свині призведуть до зростання цін на свинину, і якщо ціна 1,15 дол./ фунт. збережеться, ціни на нежирну свинину наблизяться до 1,10 дол./ фунт., а не до 1 дол./ фунт.
Вартість цінних частин туш свиней станом на 14 липня:
Грудинка — 1.81 дол./ фунт.
Ребра — 1,36 дол./ фунт.
Тазостегнова частина — 1,25 дол./ фунт.
Корейка — 1.11 дол./ фунт.
Вирізка — 1,02 дол./ фунт.
Неважко помітити, що частини туші з більшою кількістю мармуровості (що призводить до кращого смаку) продаються дорожче. Споживачі голосують своїми грошима і роблять вибір на користь смаку.
На жаль, корейка та окіст, які складають близько 50% частин туші, знижують їх вартість. Якби ми могли отримувати стільки ж, скільки й окостів, це б підвищило вартість нарізки.
Окіст — 1,25 дол./ фунт.
Корейка — 1.11 дол./ фунт.
Вирізка — 1,02 дол./ фунт.
Наша фермерська арифметика з окостами і корейкою по 1,25 дол./ фунт , свинячі вирізки будуть приблизно на 10 центів за фунт вищими, тобто замість 1,15 дол./ фунт — 1,25 дол./ фунт за фунт. Різниця в 10 центів становить близько 20 дол./голова. Це економічне обґрунтування того, чому ми повинні виробляти свинину з кращими смаковими якостями, очевидно, що споживачі будуть платити більше за смак.
Наразі кістка Genesus Jersey Red Duroc у свинячих відбивних коштує 7,99 дол./ фунт у роздрібній торгівлі. Це далеко від відрубу вартістю 1,02 дол./ фунт. Чому 7,99дол./ фунт? Споживачі платитимуть за передбачуваний, стабільно кращий смак. Це не магія. Подивіться, скільки споживачі заплатять за стейк. Дехто каже, що американські споживачі не мають грошей, щоб платити більше. Зайдіть до будь-якого техаського ресторану Roadhouse в Америці і подивіться на асортимент. Це не еліта зі східно-західного узбережжя, а робочі люди, які готові платити за хорошу їжу. Смак має значення для кожного споживача. Смак - це не ніша. Кращий смак свинини збільшить вартість відрубу та свинини.
Експорт
У травні офіційний експорт свинини з США був на 16% вищим у річному обчисленні. Це найвищий показник з травня 2021 року. З початку року експорт зріс на 13% порівняно з минулим роком. Зростання експорту позитивно впливає на ціни на свинину та відруби.
Genesus Jersey Red Duroc Pork
Євген Шатохін, офіційний представник Genesus в Україні та Казахстані:
+380 (50) 444 2633
shatokhinyevgen@gmail.com
