Минулого тижня ціна на свиней забійних кондицій з 53−54% виходом пісної м'язової маси перевищила 1 дол. / фунт (2.21 дол./ кг), а останні п'ятничні торги за свинячими тушами в забійній вазі закрилися на рівні 1.08 US дол. / фунт (2.38 дол./ кг). Для порівняння, 24 квітня поточного року в штатах Айова і Південна Міннесота забійних свиней реалізовували по 67.44¢ цента/ фунт (1.49 дол./ кг), а минулого четверга ціна досягла 1.0061 дол./ фунт (2.22 дол. / кг). Зростання як мінімум на 65 US/ голову. Вперше з жовтня минулого року ціна перевищила $ 1.00 US/ фунт ($ 2.21 US/ кг). Протягом цих восьми місяців було витрачено занадто багато «червоного чорнила» при фіксації збитків. За ціни $ 1.00 US/ фунт деякі виробники зможуть вийти на поріг беззбитковості.
Інші спостереження
Забій свиноматок протягом кількох останніх тижнів у середньому перевищував 65 тис. гол. на тиждень. Це говорить нам про те, що ліквідація триває. За нашими підрахунками, все, що набагато перевищує 58 тис гол. на тиждень, слугує явною ознакою зниження числа маточного поголів'я.
У штатах Айова — Південна Міннесота продовжують відзначати зниження забійної маси, за найостаннішими даними середня забійна вага становила 276,7 фунтів (125,51 кг), тижнем раніше — 277,5 фунтів (125,87 кг), рік тому маса була 279,1 фунтів (126,60 кг). На нашу думку, і особливо якщо врахувати, що було не так спекотно, як рік тому, різниця в 2.4 фунти (1.09 кг) досить значна. Схоже, динаміка ринку веде до того, що виробники та м'ясо-переробники не проти, щоб свиней збували раніше звичайних термінів реалізації.
Національний індекс цін на кукурудзу наприкінці минулого тижня становив 5.28 дол./ бушель. Це найнижча середня ціна з осені 2021 року (майже 2 роки). Нижчі ціни на корми зможуть знизити поріг беззбитковості для свинарів.
Вересневі ф'ючерси на кукурудзу на останніх п'ятничних торгах закрилися на рівні 4.87 дол. /бушель. Це найнижчий показник із жовтня 2021 року. У багатьох регіонах йдуть дощі, кукурудзою засаджено величезні площі, а помірні температури в багатьох районах сприяють гарному запиленню.
Є гарна приказка: «Найвірніший засіб від високих цін — це високі ціни». Схоже, що високі ціни на кукурудзу призвели до того, що і в США, і в Бразилії під кукурудзу було відведено набагато більше полів. Надлишок пропозиції призводить до зниження цін. Наприклад, минулого тижня в Бразилії в муніципалітеті Дорадос кукурудза коштувала 3.82 дол. /бушель, в Рондонополісі 3.71 дол. /бушель, в Баррейрі 4.31 дол. /бушель. Не дивно, що експорт кукурудзи зі Сполучених Штатів скоротився. Неважко зрозуміти, що нижчі ціни в Бразилії чинитимуть тиск на ціни на кукурудзу в Сполучених Штатах.
Колись Німеччина була третьою за величиною країною-виробником свиней у світі. Споживання свинини на душу населення становить понад 90 фунтів (40.82 кг).
Останні дані щодо інвентаризації поголів'я свиней у Німеччині повідомляють про 20.7 мільйонів голів (у 1990 році було 30 мільйонів) — це зниження на 7.3% (-1.62 мільйона) порівняно з минулим роком. За останні шість місяців поголів'я скоротилося на 651 000 від 1.62 мільйона, вказуючи на те, що в країні триває ліквідація маточного поголів'я попри рентабельний ринок.
Поточна ціна в Німеччині, 2.50 євро/кг, є найвищою з коли-небудь зареєстрованих. Але проблеми з АЧС, необхідність переобладнання ферм відповідно до нових вимог щодо утримання тварин, всілякі нормативні положення щодо захисту прав тварин, проблеми з трудовими ресурсами, невеликий масштаб ферм, закони щодо захисту довкілля тощо, чинять тиск на фермерів, яким украй складно зберігати і підтримувати своє виробництво. Таким чином, у міру скорочення виробництва в Німеччині та інших країнах ЄС, скорочується обсяг доступної для експорту з ЄС свинини.
Позитивний крок Національної ради виробників свинини
Протягом багатьох років ми намагаємося донести ідею, що нам, як галузі, необхідно виробляти свинину, що забезпечує споживачам найкращий харчовий досвід. Смак - це основний і найважливіший стимул для здійснення повторних покупок.
Тому ми раді, що Національна рада виробників свинини під новим керівництвом Девіда Ньюмана в якості першого віце-президента розглядає способи збільшення попиту на свинину на внутрішньому ринку.
Будемо сподіватися, вони заощадять купу часу і грошей, просто побачивши очевидне. Свинина з низькою вологоутримувальною здатністю, та, в якій практично немає мармуровості, ніколи не буде смачною і не дасть споживачам позитивний харчовий досвід.
Новостворена Цільова група з комплексного дослідження свинячого філе має провести дегустаційні випробування. Результати будуть очевидні. Надпостна європейська генетика на цьому ринку ніколи не зможе дати споживачеві хороший харчовий досвід. Скільки виробників, які мають у своєму виробництві європейську генетику, самі їдять цю свинину? Ви, як свинар, коли йдете в ресторан, ви замовляєте свинячу відбивну чи яловичий стейк? Чому? З нашого власного досвіду, свинячі відбивні занадто часто розчаровують, і тоді нас не може не злити недалекоглядність нашої галузі. Смак — ось що рухає попитом. Якщо кожен американець їстиме свинину хоча б на один раз на місяць частіше, галузі будуть потрібні додаткові сім мільйонів свиней.Це реальний попит, а не гонитва за нішею.
Євген Шатохін, офіційний представник Genesus в Україні та Казахстані:
+380 (50) 444 2633
shatokhinyevgen@gmail.com
