На минулому тижні Міністерство сільського господарства США повідомило, що середня маса свиней забійних кондицій становить 277 фунтів (125,65 кг). Того ж тижня минулого року середня вага становила 286 фунтів (129,73 кг). Різниця в 9 фунтів (4,08 кг). Це велика різниця. Якщо припустити, що це так, то зниження маси на 9 фунтів означатиме, що принаймні мільйон свиней будуть відправлені на ринок раніше, ніж рік тому. Це позитивно вплине на попит і підвищить ціни на ринку, коли літо перетвориться в осінь. Неможливо вдвічі відправити одну ту ж саму свиню на забій.
Що стосується обсягів виробництва червоного м'яса минулого тижня, то м'ясо ВРХ зменшилося на 7% порівняно з аналогічним тижнем минулого року, свинина — на 1,2%. Загальний занепад поставок червоного м'яса на ринок становить 4,2%. Контракти на ВРХ досягли нових максимумів. Постійне зменшення виробництва червоного м'яса в майбутньому повинно підтримувати ціни на свиней, оскільки пропозиція свинини також продовжує скорочуватися через безперервну ліквідацію свиноматок.
Цінні частини туш ВРХ залишаються вищими, ніж минулого року, їх частина в стаді поставок ВРХ становить 31,7%, порівняно з 29,9% у минулому році. Наразі немає жодних ознак того, що тваринництво в сегменті ВРХ розширює виробництво; наразі спостерігається його скорочення. Вважаємо, що рекордно високі ціни на ВРХ придбають виробників говядини до продажу якомога більшої кількості телят, оскільки це вигідніше, ніж утримувати телят.
Валова маржа прибутку американських м'ясопереробників покращилася. Якщо взяти ціни минулого тижня, то на п'ятничних торгах туші свині в забійній масі коштували 99 центів/фунт ($ 2,19 US/кг), а середня ціна на свиней була 88 центів/фунт ($ 1,94 US/кг). Різниця становить 11 центів/фунт (24 центи/кг) — це набагато краще, ніж останнім часом. Нам потрібна галузь, в якій як виробники, так і м'ясопереробники заробляють гроші. Ми потрібні один одному, щоб галузь не тільки вижила, але й процвітала.
Минулого тижня в Сполучених Штатах було опубліковано прогноз на врожай кукурудзи цього року, передбачається отримати 15.134 мільярда бушелів. Якщо це так, то це буде другий випадок в історії галузі рослинництва, коли в США буде вироблено понад 15 мільярдів бушелів кукурудзи. Єдиний інший раз був у 2016 році і в той урожайний рік кукурудза в Сполучених Штатах в середньому коштувала $ 3.65 US за бушель. Минулої п'ятниці ціна на кукурудзу при готівкових угодах була $ 4.59 US. Найнижча ціна за останні роки. Зниження цін на корми, безумовно, знижує собівартість виробництва свиней. І це дуже хороша новина, оскільки зараз ціни на свиней нижче рівня беззбитковості.
Європа
За останні кілька тижнів у Європі знизилися ціни на забійних свиней. Наприклад, в Іспанії протягом чотирьох місяців реєструвалися рекордно високі ціни — понад € 2 євро/кг (понад $ 1.00 US/ фунт живої ваги). В останні тижні вона знизилася до € 1.86 євро/кг. Ціна, як і раніше, висока, але рентабельність виробництва знизилася. При цьому нижча ціна на свинину дає змогу Європі підвищити свою конкурентоспроможність на глобальному ринку експорту. Зниження цін, яке ми спостерігаємо, пов'язане не з розширенням, а з сезонним збільшенням пропозиції і проблемами попиту на внутрішньому ринку.
Дюрок
Дюрок — єдина значуща порода свиней в Америці. Ця порода славиться своєю швидкістю росту, високим збереженням і смаком свинини.
На жаль, на сьогоднішньому ринку багато так званих Дюроків являють собою потворну синтетику, перероблену в Європі з використанням домішок інших порід. Більшість із них, якщо не всі, не пройдуть ДНК-геномний тест на чистоту породи Дюрок. Саме введення інших порід є причиною того, що ці так звані Дюроки надають свинині мінімальну мармуровість і незадовільний смак. Назва Дюрок була викрадена не тільки генетичними компаніями, а й широко використовується в роздрібних магазинах без будь-якої верифікації чистоти породи.
У Сполучених Штатах назву Дюрок зареєстровано як торгову марку в Національному реєстрі свиней (NSR) для її використання під час роздрібної торгівлі свининою. Щоб легально використовувати ім'я Дюрок, свинина має бути наполовину Дюроком від чистокровного Дюрка, зареєстрованого в NSR, з подальшим проведенням ДНК-геномного тесту, що підтверджує її чистоту.
Дюрок Genesus — Jersey Red Duroc зареєстрований в NSR і має в своєму розпорядженні ДНК-геномні тести, що підтверджують чистопорідність. Деякі наші конкуренти від інших генетичних компаній заявляють, що вони теж мають право на маркування Дюрок. Вони ризикують порушити права на товарний знак з боку м'ясо-переробників і мереж роздрібної торгівлі, які використовують маркування Дюрок, порушуючи чіткі права на товарний знак. Очевидно, що наші конкуренти бачать перевагу лейблу Дюрок на ринку, як, утім, і деякі мережі роздрібної торгівлі. Це перевага бренду. Дюрок — це синонім якості.
Результати опитувань споживачів показують, що саме смак є основним спонукальним фактором під час купівлі того чи іншого продукту. У міру того, як галузь переходить від виробництва до маркетингу, починаючи розуміти його необхідність, усвідомлення основних потреб споживачів підштовхне галузь до виробництва свинини з вищими смаковими якостями, і ми віримо, що маркуванням Дюрок буде відмічено лише свинину з вищою мармуровістю та насиченим кольором. Смак має значення.
Запитання до виробників. Наскільки вам самим подобається їсти ту свинину, яку ви виробляєте? Може когось ще дивує, що в нас є проблеми з рівнем споживання свинини? Яловичина втричі дорожча за свинину. Споживачі голосують своїми грошима за різницю в смаку. Давайте станемо маркетологами.
Свинина від термінального кнура Дюрок Genesus - Jersey Red Duroc та свиноматки Genesus F-1
