«Свинину з великим відсотком мармуровості продукують від свиней, яких годують більшою кількістю корму ніж зазвичай. Це означає, що свиней можна годувати більш дешевими кормами з нижчим вмістом білка. З точки зору поживності, високоенергетичні раціони з низьким вмістом лізину покращують смакові якості свинини».
«...Ще одне дійсно важливе питання — це взаємозв'язок між коефіцієнтом конверсії корму (ККК) і кількома іншими важливими факторами. ККК є нав'язливою ідеєю для багатьох через помилкове припущення, що всі свині однакові і всі корми однакові. Абсолютно ясно, це не так!Вибір за ККК означає вибір свиней з більш низьким споживанням корму, а також більш «пісних» порід. Сюди також належать свині з великою кількістю білого м'язового волокна і зменшеним червоним м'язовим волокном, що означає суху свинину блідого кольору яка є менш бажанішою для споживача!».
Продовження думок та порад пана Грея читайте у рубриці Колонка експерта.